Une carte Gourmet
pour déguster nos spécialités !


Notre traiteur Gourmet de Nature
 

Nos entrées dressées à l'assiette :



 

Cassolettes de ravioles de crabe et Mozzarella

- Ravioles de crabe et Mozzarella sur sa fondue de poireau
​et bouillon thaï           
               

- Crumble de carotte au cumin et parmesan sur fenouil mariné
(selon saison) 
  

        

Mousses de saumon fumé et navet sur biscuit salé


- Mousses de navet ou concombre et saumon fumé
​sur biscuit salé
        

- Foie gras français mi-cuit du Chef ​et confit d’oignons de Roscoff au Muscadet             


 

Nos plats principaux :

Croustillant de canard confit

- Croustillant à l'émincé de canard confit
sur sauce curry citronnelle
 

- Médaillon de lotte flambée au Cognac
sur coulis crémeux tomaté




 

Noix de veau et saveurs des sous bois
 

- Noix de veau cuite à «juste température»
et son émulsion à l'estragon
 

- Cromesquis d'épaule d'agneau en brochette
escorté de sa sauce aux épices doux
 

Nos Garnitures d'accompagnements (2 par plat) :

Riz rouge croquant
 

Brochette de pommes de terre grenailles confites
 

Brunoise de Légumes du moment ou petits légumes croquant façon "wok"
 

Flan du potager aux épices doux
 

Saveurs des sous-bois, girolles, chanterelles ...
 

Nos desserts dressés à l'assiette :
 

Croquant ganache chocolat et son sorbet

- Croquant ganache chocolat aux fruits de saison
et son sorbet
 

- Cassolette de crème caramel non cuit
au romarin
 

- Moelleux chocolat (chaud), insert de coulis
       et crème Cointreau 



Diplomate passion et coulis cointreau




- Diplomate fruits de la passion et sa déclinaison,
biscuit génoise






 

02 40 31 13 30

WE du 4 au 6 mai DISPO suite à désistement.

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